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食品车 间窗户的要求和选择
作者:    发布于:2019-08-20 20:07:45    文字:【】【】【
  
  
  一、食品车 间窗户的基本要求
  
  GB 14881-2013 食品生 产通用卫生规范:
  
  4.2.4.1 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透,并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。
  
  4.2.4.2 清洁作 业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
  
  4.2.4.3 窗户玻 璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃,应采取 必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材 料及食品造成污染。
  
  4.2.4.4 窗户如设置窗台,其结构 应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启 的窗户应装有易于清洁的防虫害纱窗。
  
  二、食品车间窗户的作用
  
  1、有窗户 的好处是采光方便,节省用电;
  
  2、加装固 定纱窗有利通风;
  
  3、主要通 道窗户美观参观视觉好、方便;
  
  3、窗户安 装有利于各车间相互了解,利于沟通;
  
  4、窗户安 装整个车间视野较好,有效缓解工作压力,有利于员工身心健康;
  
  5、窗户安 装利于日常巡视,避免非 操作人员进入直接加工区。
  
  三、要不要安装窗户?
  
  车间外围、车间类 隔墙及主要通道安装窗户,有利于采光、通风,但需要有纱窗。
  
  车间没窗户,没有空 调设施或者立体通风系统,夏天会很热。而且还要有通风措施,过滤装置,要不然,车间的 空气质量会严重不良。
  
  车间内 部装不装窗户还同时要看你生产什么东西,食品生 产所需要的环境温度要求。
  
  如果是 冰鲜或冷冻产品,加工车 间不应该阳光直射,以免引 起车间温度上升,或者温差产生冷凝水。
  
  如果是常温产品,门窗应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架,不应使用木质门窗。
  
  生产时 需要打开的窗户,应装设 易拆卸清洗的一定目数的不生锈纱网。
  
  另外玻 璃表面可粘贴防爆膜,一是为 了防止玻璃破损产生碎渣掉落在食品中,二是为了保护员工,避免伤害的发生。
  
  四、安装了纱窗,窗户可以打开吗?
  
  车间通 过窗纱与外界进行空气流通的判断要求:
  
  1、根据加 工的产品特点与工艺评估该区域环境空气的洁净等级是多少?
  
  2、附近外 界空气质量如何(灰尘、微生物等方面)?是否会 对车间该区域的卫生造成影响?进一步 对产品形成影响。
  
  主要是 要防止空气产生微生物污染。
  
  案例说明
  
  1、如果工 厂周边环境风景优美,空气清新,气候干燥,空气落 菌数比车间内部的都少,应该可 以采用自然通风。
  
  2、粗加工的产品可以,如干果粮油的分选,没有什么微生物要求,自然通 风自然是能达到效果又经济可行,但必须要有纱窗。
  
  3、要是无菌包装车间,那自然要严格控制,车间内 部空气严格消毒,进入车 间的空气要过滤消毒以后才行。
  
  五、不能开窗怎么办?
  
  1、设置抽风机
  
  如糖果厂熬糖的时候,热度很高,湿度也很大,窗户不能打开。可以在 熬糖锅的顶部设置抽风机,排风扇 等与外界相通的地方应有细纱网封死,最好在 外面安装一个自动关闭的装置,避免打 开窗户会造成一些不必要的污染。
  
  2、使用水帘式过滤设备
  
  如果对 车间湿度没有严格要求,可以采 用水帘式的过滤设备,既可以 净化进入车间的新鲜空气,同时还 可以降低车间环境温度,改善工作条件。但成本比较高。
  
  3、简单的组合方式
  
  大功率的抽烟机(排烟口 可以采用纱网和活动百叶的组合方式,不排烟时,百叶自动关下)+ 加湿型工业风扇。
  
  4、净化空气调节系统
  
  适用于生产工艺连续、无尘室 或净化车间面积较大时,位置集 中以及噪声控制和振动控制要求严格的洁净室。但由于安装位置高,清洁麻烦,如果未 按要求气流过滤装置和通风通道进行清洁,空气中灰尘、有害微 生物很容易污染食品。
  
  5、空气内循环装置
  
  采用空气消毒机,通过自 带的大风量风机+紫外灯 在生产时不间断的对车间内空气进行循环消毒,在起到 车间内循环通风的同时,提高车间空气洁净度。而在班 后可切换到臭氧消毒功能对车间及接触面进行更彻底的消毒。包括400、200、100、50平方米 多种规格型号供您选择。


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